In 1999 was Paolo Saturnini één van de oprichters van Cittaslow. Hij is voormalig burgemeester van de gemeente Greve in Chianti (Italië) en tevens één van de oprichters van Slowfood in 1989. Tijdens het 20-jarig jubileum van Cittaslow Internationaal in Orivieto (Italië) legde hij helder uit waarom Cittaslow is opgericht. Ook liet hij zien aan welke maatschappelijke opgaven gemeenschappen samen met de gemeenten kunnen werken. Zie hiervoor zijn toespraak ‘TOWARDS THE BEST OF ALL POSSIBLE WORLDS .
